Dirección: Francisco Muñoz,3
Población: San Lorenzo del Escorial
C.P..: 28200 Días de cierre.
Lunes, Martes y Domingos por la noche
Servicios especiales:
Provincia: Madrid
Tienda CenaShop
Menu degustación Baluarte
Mini carpaccio de pulpo sobre emulsion de patata infusionada con aceite de trufa blanca,polvo de jamon y huevas de caviar rojo
Ensalada tibia de erizos de mar,habitas tierna salteadas con tomate casse,chipirón de anzuelo con aceite de tinta de calamar
Boletus encebollados con cinturon de jamon de jabugo y huevo poche de codorniz
Crema de hinojo con lascas de bacalao confitado con aceite de regaliz y germinado de col roja
Vieras a la plancha sobre espuma de puerros con foie y cristales del himalaya
Solomillo de ternera de leche con higos confitados,foie y salsa de tamarindo
Taco de atun toro sobre lecho de verduras cofitadas con salsa de ostras y polvo de naranja
Timbal de higos sobre bizcocho borracho con salsa inglesa a la frambuesa
Bodega
Tamiz DO (Ribera del Duero)
Café y postres
*Sujeto a cambios semanales por cocina de mercado
59 €+ IVA(8%)
Restaurante
Descripción:
BALUARTE AÑADE UN TOQUE DE DISTINCIÓN GASTRONÓMICA A SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Frente a la puerta lateral del Mercado de S.Lorenzo del Escorial, la Plaza del ayuntamiento y en pleno casco histórico de la ciudad, la calle Francisco Munoz nº3 desprende aromas de cocina mediterránea, influenciada por la catalana, con toques de autor. La innovación es uno de sus principales valores que hacen de Baluarte una escuela en sí misma. La seña de identidad es la frescura de sus alimentos (carnes, pescados, frutas, verduras, postres caseros...), la presentación de los platos, la mezcla de sabores y texturas que dan un toque de excelencia a las cartas así como a las sugerencias que eventualmente se ofrecen según mercado. Especializados en carpaccio de pulpo y en arroces caldosos (mar y montaña), en sus cartas estacionales se pueden elegir entre sorprendentes entrantes, platos de cuchara, carnes, pescados, y postre caseros minuciosamente elaborados y presentados.
EL CHEF
"La mejor escuela de cocina es la propia cocina", comenta Rafael Barral Uriarte, cocinero y copropietario de del local.
Información adicional
SERVICIOS
Días de cierre.
Lunes, Martes y Domingos por la noche
RESTAURANTE BALUARTE
