DEGUSTACIÓN OTOÑO VINO Y OLIVA


Crema de ajo
Ensalada templada del Chef
Crujiente de pato con salsa agridulce de ciruelas

Segundos

Chipirones con salsa negra, crema de cebolleta dulce y glasé de pimentón
o
Besugo con cebolla confitada y lemon grass

Picantón relleno de paté de la casa con crema de manzana
o
Dado de ternera con emulsión de piquillo y verduras al dente

Bodega

Heredad de Torrezano (D.O Madrid)

Postres

Tarta de queso con capuchón de dulce de leche

Sorbetes variados

39 € + IVA(8%)

DEGUSTACIÓN VERANO VINO Y OLIVA


Salmorejo al mango
Ensalada de Chef
Delicias de verdura al wok con capuchón de setas

Segundos

Rodaballo a la plancha con salsa de pera
o
Carpaccio de bacalao con secretos del Chef

Dado de ternera a la plancha con emulsión de piquillos y verduras
o
Carpaccio de terneracon rúcula de parmesano

Bodega

Heredad de Torrezano (D.O Madrid)

Postres
Sorbetes variados

39 € + IVA(8%)

MINI CARTA

Primeros y entrantes (a elegir)

Ensalada de queso de cabra, lechugas varias,puerro crujiente,
fruta de temporada y pechugas de codorniz.
Crema de ajo con huevo a 62ºC.
Delicias de verduras varias al Wok con capuchón de crema de setasy reducción de PX
Rissone confitado con esparragos trigueros, cebolleta, panceta ibérica, y parmesano regiano.
Rollitos crujientes de escabeche de conejo, perdiz y codorniz con su salsa en crema.

Segundos (a elegir carne o pescado)

Carrilleras de cerdo estofadas a la vainilla con crema de coliflor.
Pastel de cordero con higos, circulo de parmentier de patatas y virutas de trufa negra de Soria.
Conejo a la plancha con verduras minis al vapor.
Crujiente de brandada de bacalao con curry y miel.
Chipirones a la plancha rellenos de setas, cebolleta,crujiente de bacon, frutos secos y salsa de frutas.

Postre de la casa

Bodega recomendada

Heredad de Torrezano D.O Madrid
Licores

39 € + IVA(8%)